烤箱宴客菜鳗鱼酥的做法

2019-05-15 01:07:00 来源: 虹口信息港

材料:

照烧鳗鱼:鳗鱼2块,照烧酱2汤勺,玉米油少量。

鳗 鱼 酥:照烧鳗鱼2块,飞饼2张,海苔1片,鸡蛋1个,白芝麻少许。

鳗鱼酥的做法:

1、鳗鱼清水洗净浸泡。

2、我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤)。

3、3汤勺照烧汁+少许玉米油混合。

4、烤盘铺上锡纸,刷底油。

5、鳗鱼两面都刷上照烧汁。

6、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷1次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右便可。

7、飞饼化冰,案板上撒上少量薄面,擀薄。切去4边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻。

8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐。

9、海苔1面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。

10、飞饼两边折起,用海苔条固定,由于海苔条沾了蛋液,所以1接触就粘在1起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右便可。

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