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开始尚一汤对团购是拒绝的

2018-10-30 11:29:40

开始,尚一汤对“团购”是拒绝的。

上海知名餐饮品牌“尚一汤”是丰利餐饮公司旗下的品牌,在上海的首家门店于2007年10月正式营业,目前已发展到6家门店。“尚一汤早没有接受团购,原因是觉得当时团购对折扣要求很低,基本是4.5折,有时候到了3点几折,做得比较夸张。”尚一汤副总经理蔡正中回忆说。那时是在2012年“千团大战”还没有结束,有团购站找到尚一汤负责人谈合作,但是后者一直没有跟进,因为他们“不太希望加入价格战”,“7折以下都觉得是很残酷的”。 现在尚一汤的团购折扣都在8.5折左右。现在做团购,是出于两点考虑,一是折扣没有像以前要求那么低;二是竞争对手和一部分消费者都在团购平台上。

逐渐的,尚一汤对团购的认识也在发生变化:两三年前,他们认为“团购”很大部分就是图便宜;现在“团购也是一个重要的用户入口”。蔡正中进一步解释,比如要请朋友吃饭,可以先在团购平台上看看有那些店,有那些新开的人气店,这时候团购信息就像餐馆指南一样。原来餐馆们曝光自己通常只有一个选择—大众点评,但是如果餐馆没有足够的点评基数来支撑的话,是没有办法被用户发现的。

现在,餐馆们可以多一个的新选择,尤其是像新开店,而且店的品质不错、但点评数很少的,如果商家主动做团购,就可以让更多人知道,而且现在团购App的用户也不全都是为了找便宜的,所以即便是做团购也不一定是价格战。

蔡正中他们感觉,这个“自我曝光”的新选择,在二三线城市效果更明显。在大众点评上,这家店的点评数据可能很少,但是在美团却有很多消费后的数据,因为商家主动在美团上投放了团购,平台和商家也鼓励用户产生评价。 像尚一汤这样的商家,它们不仅希望知道用户对用餐和服务本身的评价,它们更希望借助美团这样的互联大数据平台,知道那些地方更适合开拓新店。

“(我们)多了一个参考的维度,会看到那个区域是新近突飞猛进增长的,(这些数据)可能会跟我们平时看到的不一样。”蔡正中介绍,新开店的传统判断指标,比如人流量、房价等,但是从互联大数据平台上则能看到一些真实的消费数据,比如消费频次、消费习惯,他们更喜欢吃火锅还是什么其他的餐饮品类,互联平台可能“能提供一些更有价值的信息,而且更准确”。

而对于“小辉哥火锅”这样的在上海本地发展起来、希望大力拓展外地市场的商户来说,美团这样的团购站是很合适的搭档。自2013 年底在美团上线之后, 美团的项目上线以后,就不断刷新小辉哥售卖的纪录。迄今小辉哥已经售出了超过100 万单,一个团购单销售额破亿元,这对上海餐饮业造成了很大震撼。

小辉哥火锅总经理陈军认为,美团的“下沉”策略有助于小辉哥在二三线城市进行推广,这也是与美团合作的重要原因。“我们上海做的很好,在外地我们的知名度、品牌效应可能都不如上海,所以我们非常希望依托美团在二三线的影响力,能够把我们的外地市场打起来,这其实是主要的。”

事实上,团购只是O2O 业务比较早期的形态,或者说O2O 在国内开始被广泛认知是从团购开始的。美团这样的平台级团购站,从2010 年开始大量在全国二三线城市开设分站,建立落地团队实现全国商家覆盖。这甚至称得上是互联公司次大规模地与传统服务业深度融合“在一起”的开始。

做平台级本地生活服务类O2O,核心竞争力之一是线下资源和对线下商户的服务。对O2O 来说,核心产品是提供的商户服务、如何帮到商户,这些不是靠销售或者运营、在办公室就能完成好的任务。

对于传统的线下商户来说,压低产品价格不是长久之计,如何能帮助他们触达到更多的潜在用户,帮助他们借由互联平台的特有属性—比如对用户消费习惯的了解、消费趋势的预判等,为商户的业务拓展起到参考借鉴等等,这些是“互联+”新浪潮的意义所在。

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